วิปปิ้งครีม (Whipping Cream) คือผลิตภัณฑ์ที่ผลิตมาจากไขมันนม (milk fat) หรือไขมันเนย (butter fat) รวมไปถึงไขมันพืช (vagetable fat) โดยจะมีส่วนผสมในการผลิตที่ต่างกันออกไปตามประเภทของวิปปิ้งครีมนั้นๆ ซึ่งจะต้องมาผ่านกระบวนการตีให้ขึ้นฟู จนกลายเป็น วิปครีม ที่ให้ความนุ่มฟู เนื้อเนียน กลิ่นหอมอ่อนๆ รสชาติละมุน ช่วยชูรสชาติเครื่องดื่ม เพิ่มมูลค่าเครื่องดื่มได้มากขึ้น ทำให้ทุกเมนูเครื่องดื่มมีหน้าตาที่สวยงาม ใช้เป็นเมนูซิกเนเจอร์ชวนดึงดูดลูกค้าอยากมาใช้บริการในร้านได้มากขึ้น ใครที่กำลังอยากจะเปิดร้านบอกเลยว่า เราจำหน่าย วิปปิ้งครีม ราคาถูก วิปปิ้งครีมถือเป็นท้อปปิ้งเครื่องดื่มที่น่าเลือกใช้มากที่สุด

วิปปิ้งครีมมีกี่แบบ

-วิปปิ้งครีมแท้ (Dairy Whipping Cream)

วิปปิ้งครีมชนิดครีมแท้ เป็นวิปปิ้งครีมที่ผลิตมาจากไขมันเนยหรือไขมันนมที่มากถึง 30-35% ไม่มีการเติมสารเพิ่มความหวานใดๆ มีสีออกครีมอ่อนๆ ทำให้มีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม กลิ่นหอมนมชัดเจน และไม่มีไขมันเคลือบในปากเพราะผลิตจากนมแท้ๆ และจะใช้เวลาในการตี้ให้ขึ้นฟู ตัววิปครีมเมื่อตีแล้วจะละลายเร็ว ไม่ค่อยทนต่อสภาพอากาศร้อน ดังนั้นเมื่อเลือกใช้วิปครีมแท้ แนะนำให้นำไปแช่เย็นทั้งก่อนตีและหลังจากตี เหมาะสำหรับนำไปท้อปปิ้งบนเครื่องดื่มมาก ๆ เพราะจะช่วยชูรสชาติให้เครื่องดื่มอร่อยยิ่งขึ้น ทั้งนี้ยังชนิดที่มีอายุการใช้งานสั้นดังนั้นหลังจากเปิดกล่องควรใช้ให้หมดภายใน 4-5 วัน

-วิปปิ้งครีมผสม (Semi-Dairy Whipping Cream)

ผลิตภัณฑ์ที่มีการผสมกันระหว่างไขมันนมเป็นหลักอยู่ที่ 10-30% และไขมันพืช (ไขมันปาล์ม, ไขมันมะพร้าว หรือไขมันอื่นๆ) ซึ่งจะให้ความหอมมัน รสสัมผัสเนียนนุ่ม ที่คล้ายๆ กับวิปปิ้งครีมแท้ มีสีขาวครีมไปจนถึงขาวอมเหลือง รสชาติกลมกล่อม หรือบางยี่ห้ออาจจะมีรสชาติหวานเพราะมีการเติมสารเพิ่มความหวานลงไปด้วย ตีขึ้นฟูได้ง่าย ยุบตัวช้า อยู่ตัวได้ในสภาพอากาศที่ร้อน แต่เมื่อทานแล้วจะรู้สึกว่ามีไขมันเคลือบในปากเล็กน้อย และหลังจากเปิดกล่องแล้วควรเก็บไว้ในที่เย็น และควรใช้ให้หมดภายใน 1-2 สัปดาห์

-วิปปิ้งครีมเทียม (Non-Dairy Whipping Cream)

ผลิตจากไขมันพืช 100% และมีการเติมไฮโดรเจนลงไป ทดแทนการใช้ไขมันจากเนย และเพื่อเป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่แพ้นมวัว แต่จะมีการเติมสารเพิ่มความหวาน แต่งกลิ่น เพื่อปรุงแต่งรสชาติ เป็นวิปปิ้งครีมที่ไม่มีไขมันทรานส์ หรืออีกหนึ่งประเภทก็คือมีการนำไขมันพืชและไขมันเนย (ในอัตราส่วนที่น้อย) มาผสมเข้าด้วยกัน ที่จะมีสีขาวเนียนและปรุงแต่งกลิ่นนม แต่ชนิดของวิปปิ้งที่ตีขึ้นฟูง่าย ทนต่อสภาพอากาศไม่ยุบตัวเร็ว มีรสชาติหวานเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมนมอ่อนๆ และจะมีเนื้อสัมผัสหนัก มีความมันสูงและจะรู้สึกว่ามีไขมันติดเคลือบในปากอย่างชัดเจน แต่จะมีอายุการใช้งานได้นานถึง 1 เดือน แต่แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็น

การลือกใช้วิปปิ้งครีมแบบแท้ แบบผสม หรือแบบเทียม ก็ขึ้นอยู่กับความชอบ และการใช้งานของแต่ละร้าน เพราะทั้ง 3 แบบนี้ สามารถนำมาตีเป็นวิปครีมทำท้อปปิ้งเครื่องดื่มได้เลย หรือจะนำมาบีบใส่แก้วขายก็ได้เช่นกัน เพราะถือว่าเป็นวิธีเพิ่มยอดขายในร้านอีกหนึ่งช่องทาง

วิปปิ้งครีม ราคาถูก มีทั้งชนิดหวาน และชนิดจืด

1. ชนิดหวาน (Sweeten) ชนิดหวานเหมาะสำหรับมือใหม่ เพราะว่าคนไทยติดหวานและวิปครีมชนิดหวานคือหวานกำลังดี หอมอร่อยสุดๆ เหมาะแก่การทำวิปครีมหรือวิปชีส

2. ชนิดจืด (Unsweeten) วิปครีมชนิดจืดเหมาะสำหรับคนที่ไม่ต้องการความหวาน สามารถเติมความหวานได้ด้วยตนเอง อร่อยด้วยมือเรานั้นเอง แต่ต้องระมัดระวัง เนื่องจากบางสูตรในการวิปครีมตกแต่งเครื่องดื่มหรือเบเกอรี่จะมีความหวานอยู่แล้ว